Bizcocho esponjoso de coco

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Bueno, la locura se apoderó ayer por la noche de mi cocina, me puese elaborar un bizcocho. Es un bizcocho que no te atreves a realizar por miedo a que algo salga mal y sus casi 14 ingredientes se vayan al garete, la elaboración es sencilla (si tienes buena mano con la repostería) pero plantea un reto si jamás lo has hecho, ¿Cuál será el resultado final? ¿estará bueno? pues para despejar estas dudas, responderé por separado:

1. El resultado es espectacular, esponjoso y notas los sabores y aromas más característicos
2. ¡Está de muerte!

Si soy sincero, no recuerdo a quien le copié la receta, pero lo buscaré, se lo tengo que agradecer de alguna forma, tenía la receta apuntada en una cuartilla dentro de un libro de recetas de repostería…

Dicho esto también os comento algo más, no quiero que este blog se convierta simplemente en un blog de recetas, quiero darle un aire desenfadado y he pensado en empezar con este artículo, de alguna forma la cocina y el ocio son como hermanos, ¡que se lo digan a Karlos Arguiñano!

Os quiero enseñar algunas fotos del bizcocho acabado y deciros que he grabado la receta, así que en cuanto esté editada tendréis la opción de ver la elaboración paso a paso con mis manazas grabadas en FullHD “jai definishion” y subida a Youtube.

Paso a detallar los ingredientes (recuerdo que si alguien reconoce esta receta y sabe dond eestá publicada que me lo diga ya que me gustaría hacerle mención)

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla pomada
  
• 160 g de azúcar.
• 35 ml de ron
  
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• 80 g de coco rallado (fácil de encontrar en cualquier supermercado)
  
• 80 g de nata 35% de matería grasa
• 140 g de harina de fuerza
• 4 g de levadura química
• 50 g de maicena.
• 70 ml de zumo de naranja (más o menos es el zumo de media naranja)
  
• 40ml de zumo de limón (más o menos es el zumo de medio limón)
  
• Ralladura de la piel de una naranja (parte coloreada)
  
• Ralladura de la piel de un limón (parte coloreada)

Elaboración:

Mezclamos en un recipiente la mantequilla y el azúcar hasta que queden los dos ingredientes emulsionados, seguidamente añadimos sin dejar de batir los dos huevos por separado y por último el ron, hay que recordar que para pomar la mantequilla hay que ponerla en el microondas durante pocos segundos, que quede manejable o simplemente retirarla de la nevera unos 20 minutos antes para que esté a temperatura ambiente. En otro recipiente mezclamos la harina, la levadura química, la maicena y la pizca de sal, esta mezcla la añadimos sobre la mantequilla emulsionada y batimos, incorporamos el coco y la nata, batimos nuevamente y por último la piel de la naranja, la del limón y el zumo, batimos nuevamente y veréis que os quedará una masa bastante blanda y esponjosa.

Precalentáis el horno a 180 grados, vertéis la mezcla en una bandeja para hornear no muy grande, previamente huntada con mantequilla o tapada con papel vegetal, para que la masa no se pegue. Lo metemos en el horno durante unos 25 minutos, picháis el bizccho con un palillo, si el palillo sale húmedo o con restos es que aún no está hecho.

Dejaís enfriar, cortáis en dados y espolvoreáis con azúcar glasé o como he hecho yo en algunos trocitos, los bañamos en chocolate blanco.

Os aseguro que este bizcocho no os dejará indiferentes.

¡A disfrutarlo!

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